Y al rededor del mundo... ¿Cómo se ve nuestra cocina?... ¿Hay platillos que gustan más?...

No es difícil pensar, que estando fuera de nuestro país, podemos encontrar algún platillo que degustar en territorio extranjero.

Es más... yo me atrevería a pensar que, cuando ha pasado tiempo y no comemos algo de "lo nuestro", el probar de nuevo ése sabor, es la gloria!

En esta ocasión, es gratificante para cualquier mexicano enterarse de que, compatriotas en otro país, han llevado nuestra cocina a países lejanos, y mejor aún, han resultado todo un éxito en tierras lejanas.

Pues bien, he aquí el top 5 de la comida mexicana en el mundo, por país, en base a la demanda que tiene cada uno:

1. En Alemania: María Bonita.

Si estando en Berlín, tienes antojo de unos tacos... la solución es María Bonita.

Es una taquería con todo el sabor de México en esas tierras lejanas.

El tamaño del restaurante no es muy grande, de hecho, se considera de comida rápida, sin embargo, los mexicanos que andan por allá, no dejan de visitar este lugar, que se ha convertido en una opción imperdible paseando por Berlín.

Lo más recomendado: mole con enchiladas de queso, cebolla picada y crema encima.

Además de que las personas que lo han visitado, dan muy buenas referencias de las tortillas de maíz y el guacamole,

Puedes conocerlo en: Danziger Str. 33 Prenzlauer Berg, 10435, Berlín, Alemania.

2.  En Francia: The Studio.

Ubicado en un barrio de artistas y turistas.

La especialidad de la casa son las fajitas y los nachos.

Acuden mexicanos y muchos franceses, especialmente en el happy hour, que va de las 17:30 hrs a las 19:30 hrs.

Importante resaltar que, cuentan con buenas cervezas mexicanas y europeas. Tiene un salón para tomar café y todos los días tiene un menú fijo.

También abre los domingos.

Búscalo en 41 Rue de Temple, París.

3. Estados Unidos: Dos Caminos.

Mejor ubicación no puede tener, está en Nueva York, en una de las Avenidas más transitadas.

El espacio de este restaurante también es muy bueno, pues son 11 mil pies cuadrados.

La decoración es una arquitectura colorida y contemporánea basada en México.

Cuenta con un bar de tequila de más de 100 variedades. 

¿En dónde puedo encontrarlo? 

825 Third Avenue At 50th. New York, NY 10022.

4. En Italia: Ristorantino Messicano

Llamado "EL Pueblo", es uno de los restaurantes auténticos mexicanos en Italia. 

Además de la comida tradicional, se ofrecen recetas que se remontan a los antiguos mayas y aztecas, gracias a la investigación de las civilizaciones que se han dado a la tarea de hacer.

Cuenta con un amplia selección de ron y tequilas.

Conócelo en Via G. De Vecchi Pieralice 34-36, Roma, Italia.

5. En España: Charro Mexicano.

Es uno de los restaurantes mexicanos más antiguos en Madrid.

La decoración del lugar, es muy típica de nuestro país.

Los platillos favoritos son: enchiladas de mole y fajitas de pollo. 

Lo encuentras en San Leonardo, 3, Madrid, España.

Aunque es algo que podemos comer muy seguido o es de nuestros favoritos o simplemente hemos escuchado hablar de ello, seguro hay cosas que no conoces de ése alimento que tanto te gusta.

En esta ocasión, resulta interesante descubrir cinco datos que no conocías de la comida tradicional mexicana:

1.México introdujo el chocolate, el chile y el maíz al resto del mundo.

Dato cultural: Cuando Hernán Cortés llegó  a México, fue recibido como Dios y se le ofreció una bebida sagrada: El cacao.

2. Los insectos también forman parte de algunos platillos hechos en México, el más popular es el gusano de maguey.

3. Zacahuil: Tamal mexicano.

Pesa aproximadamente 70 kilos . 

Es preparado a base de maíz, pollo o cerdo y chile huajillo, ancho y morita, que son cubiertos en pencas de hoja de plátano.

4. Los chiles son uno de los principales ingredientes de la comida mexicana y tiene la cualidad de ser el vegetal con la mayor cantidad de vitamina A y vitamina C, de hecho, tiene más vitamina A que las zanahorias, a tal punto que una cucharada de salsa picante puede otorgar la cantidad de vitamina que el cuerpo necesita durante el día.

5. Como lo comentamos en el post anterior, para los mexicanos comer con tortilla es una tradición, pero en el pasado los viajeros también las necesitaban  y para evitar que se endurecieran se les hacían tortillas especiales las cuales eran gruesas secas al sol. Estas podían ser remojadas  y calentadas nuevamente sin perder sus características de textura y sabor.

Y ustedes... Sabían alguno de estos datos curiosos??

Considerada el ingrediente básico de la gastronomía mexicana, por demás conocida, y la verdad... es deliciosa!!

¿No adivinan?... Hablo de la tortilla!!

La realidad es que, en México, es un alimento que todos consumimos a diario, sin importar la clase social. La tortilla se consume a diario, por el 94% de los mexicanos.

Algunos datos interesantes de este milenario alimento: 

1. La Biblia Maya cuenta que la humanidad fue creada con una pasta formada por huesos de hombre y de mujer, que Quetzalcóatl tomó del lugar de los muertos (Muctlán), y los llevó a la Diosa Coatlicue, quién los molió con maíz.

2. Los primeros cultivos de maíz, datan del año 7000 a.C.

    Su elaboración y consumo tiene una antigüedad similar.

3. La base de la preparación, es el proceso de nixtamalización: cocer el grano en agua con tequesquite (piel de cal), hacerlo masa.

4. México es el principal consumidor de tortilla en el mundo.

5. La tortilla provee energía por su alto contenido de carbohidratos; además es rica en calcio, potasio y fósforo. También aporta fibra, proteínas y algunas vitaminas como la A, tiamina, riboflabina y niacina,

6. Con ellas se preparan una infinidad de platillos como tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, entomatadas, enfrijoladas, tostadas, papatzules, sopa de tortilla, chalupas, burritos, sincronizadas, entre otros.

Después de leer esto, nos damos cuenta de que la tortilla tiene desde hace mucho tiempo, un lugar muy importante en la cultura gastronómica del mundo, principalmente en México; y que sin ella, muchos platillos tendrían un sabor muy diferente y otros, simplemente no existirían.

¿Hubieran imaginado algo así del alimento que cada día está en nuestras mesas?

Además de los platillos antes mencionados, ¿Conocen alguno otro que sea a base de tortilla?

Algo más qué presumir al mundo. :)

¿Gusanos de Maguey?... ¿Acociles?... ¿Huitlacoche?... No, no jugamos Loteria… es el nombre de algunos platillos mexicanos, mundialmente conocidos por su rareza.

Y podemos nombrar muchos más!

La gastronomía mexicana en efecto, es muy extensa, incluso con cosas raras… que se comen!!

Aquí una leve lista de los platillos que son considerados como “raros!, pero que son distintivo nuestro y que seguro, hay mucha gente que disfruta comerlos:

1.Acociles.

Son considerados cangrejos de río mexicano, 

que parecen camarones, se fríen y se comen 

en tacos o como botana. Se comen con la cabeza, 

extremidades y cáscara.

¿Sugerente…. No?

2. Criadilla.

Si bien, no es taaaan desconocido, lo que es cierto, es que a muchos, les sigue pareciendo raro. Es nada más y nada menos que los testículos de cualquier animal que se pueda comer. Se comen en tacos o al mojo de ajo.

3. Tortuga en verde.

Típico de Tabasco. Guiso de tortuga en salsa verde!

4. Pejelagarto.

También típico de Tabasco.  Es un animal que tiene cuerpo de pescado y cabeza de lagarto. Era considerado sagrado en tiempos prehispánicos. Puede prepararse a la leña, frito, en tamal, en empanada o taco asado. El más famoso: Pejelagarto en Chirmol (con semillas de calabaza y tortilla quemada.

5. Cuetlas.

Larvas de mariposa que se hierven o se secan y después se tuestan para comerse en tacos con salsa de chile pasilla. Platillo típico de Puebla.

6. Huitlacoche..

No es tan desconocido, pero no por ello deja de ser extraño. En un hongo que sale en el maíz cuando hay lluvias, y aunque es una plaga,  en México se ha tratado como un alimento gourmet.

7. Pancita.

Se prepara con el estómago de la res o de un cordero. Se le conoce también como menudo o mondongo.

8. Gusanos de Maguey.

Larva de mariposa que crece en el centro de los magueyes en época de lluvia. Es un platillo caro, pero ideal para los valientes.

9. Hormigas de chicatana.

Aparecen en temporada de lluvia y se preparan como salsa, aunque se pueden comer enteras en algunas sopas, tamales o tacos. Muy habituales en Oaxaca y Chiapas.

¿Han comido alguna de estos manjares o se animarían a comerlo??
Yo... creo que... lo pensaré un poco más. ;)

Para ustedes, ¿Cuáles son platillos típicos de México? El sitio about.com, hizo un pequeño estudio acerca de esto… ¿Están de acuerdo con el top de platillos típicos?

Mole 

Mole (Típico de Puebla y Oaxaca).

Y es que no es nada fácil prepararlo desde cero… es una combinación de diferentes chiles, chocolate, algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjolí, además de especias como canela y el clavo.

Aunque hay muchas versiones de este platillo, la más representativa, es el Mole Poblano.

Cochinita Pibil

“… Ir a Yucatán y no probar la cochinita pibil, es imperdonable”, mencionan algunos.

No sólo es carne de puerco su principal ingrediente; ésta es cocinada con un condimento ´prehispánico conocido como achiote, jugo de naranja y especias.

Todo esto junto, se envuelven en hojas de plátano y se hornea.

Debe acompañarse con cebolla morada , salsa de chile habanero y una bebida de horchata (para bajar el efecto del habanero J).

Barbacoa

Barbacoa (Típico de Hidalgo)

Su preparación conlleva un método de cocción prehispánico, consistente en cavar un hoyo que se utiliza a manera de horno. Se introduce la carne del borrego y se cubre con pencas de maguey sobre las que arderán las brazas toda la noche. Se saca la barbacoa al siguiente día y se recomienda comer con tortillas recién hechas y salsa borracha..

Cabrito

Cabrito (Típico de Nuevo León)

Platillo por excelencia de la conocida Sultana del Norte. Se rostiza a las brazas y se come con tortilla de harina.

La sugerencia es acompañarlas con guacamole y frijoles charros!! 

Chile en Nogada

Chile en nogada (Típico de Puebla)

Además de ser el platillo tradicional del mes patrio (no sólo por los colores de sus ingredientes, si no porque es tiempo de cosecha de la nuez moscada, que es un ingrediente de este platillo), se dice que la receta original viene de las mojas clarisas.

Se dice que, se prepararon por primera vez para agasajar a Agustín de Iturbide con motivo de la Independencia de México (razón más para ser embajador de estas fechas patrias).

Cabe resaltar que es una de las recetas más laboriosas de la gastronomía.

Tamales

Tamales (Todo el país)

Es el platillo que tiene  más variantes en la cocina mexicana.

Tiene sus orígenes desde la época prehispánica.

¿En dónde se elaboran?... Prácticamente en todo el país. No tienen un Estado origen o ícono, como en otros platillos, aunque si varían en cada región tanto sus ingredientes y preparación. 

Pozole

Pozole (Típico de Guerrero)

Al igual que los tamales, tiene un pasado prehispánico.

Era un alimento ritual, ya con el mestizaje, se transformó en un caldo elaborado con maíz cocido y carne de cerdo o pollo.

Aunque se  sirve en varios estilos, sobresale el guerrerense, por el gran contenido  de ingredientes: chicharrón de cerdo y aguacate como guarniciones.

Carnitas

Carnitas (Típico de Michoacán)

Y no sólo en Michoacán, son consumidos en todo el país de forma muy común.

Su preparación consiste en carne de puerco, frita en manteca con refresco de cola y naranja, lo que le da la apariencia  acaramelizada,

Torta Ahogada

Birria y Tortas Ahogadas (Típicas de Jalisco)

No obstante con tener al Tequila  y al Mariachi, como  dignos representantes de este estado, la birria y tortas ahogadas, también forman parte de esta lista.

La birria es un caldo rojizo preparado con salsa de varias chiles y salsa de chivo (cabra).

Y las tortas ahogadas, es pan blanco rellenas de carnitas deshebradas, bañadas en una salsa picante y cebolla.

Y para el final.... siempre lo mejor.

El platillo mundialmente conocido y que además, lo podemos disfrutar cualquier época del año....

Tacos Al Pastor

Tacos al pastor (Todo el país)

Un clásico de los clásicos.

Y es que, ¿Quién no ha comido tacos al pastor?

“Cuenta la leyenda”… que es una adaptación de la receta traía por los inmigrantes árabes que se establecieron en Puebla.

Es carne de cerdo adobada, cocida frente a un asador, girando a fuego lento.

Se acompañan con un trozo de piña, cebolla, cilantro y por supuesto… un pedazo de piña.

En lo personal, es difícil encontrar algo que no me guste de nuestra cocina...

Aprovechemos y comamos... Vale la pena... ¿No creen?